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    茄子請勿直接油煎，且可要先里外熟透，繼爾使用水淀粉燴燴，菜就算不上油膩。足以在整理水淀粉時，添一些香油，導致水淀粉相當鮮亮與增添香味。 
    建議每位添油菜籽油好大匙，再者手抓拌均勻是以保好水水的分量，再放至結實盒進入其內放入冰柜的冷藏室隔一個夜晚一晚上，這樣如此就比味實實在在的出味了。加入進去水淀粉，不斷翻拌，燒熱至汁兒泡沫生起，盛出鍋盛入盤，喜眉笑顏。手抓拌均勻，添干凈水一杯匙，自然也手抓拌均勻，依然加干凈水好大匙，再者手抓拌均勻，加入進去玉米淀粉一茶匙，仍然打勻。 
    足以在烤上茄子時能夠騰出手籌劃水淀粉，置一套，加入進去食品用蠔油好大匙、生抽好大匙。各位自然也試一試雙食品用蠔油調味，細心做出來個牛肉炒茄。 
    紅糖一匙、紅薯粉好大匙、香油適量、胡麻一匙、干凈水1小杯，拌均勻以備后用。小辦法，爐扭開格外大的火，鍋開始熱放至牛肉，翻炒到七分熟。電熱鍋熱起來放至鍋底油，倒一些甜椒、荷蘭小豆與胡蘿卜片，略略炒上一會兒過一過油，便是盛出鍋是以去除菜葷腥味，鍋里留些油。 
    牛肉剖較薄的面片放入一個大碗具，加入進去食品用蠔油一杯匙、生抽一杯匙、胡麻一匙、白酒。廣東區域人喜用食品用蠔油來做調味用料，熱炒、燜熱，尚還有炒河粉翻炒面，都會喜用食品用蠔油，真是有滋有味有滋有味，容易用。倒進里面到茄子進鍋，炒動幾下，當下茄子是已烤至成熟。 
    使特別的圓茄子切成的條，加入進去玉米淀粉一些，采用自己的雙手拌勻，再進入其內放入氣炸鍋，設好溫差，約為十幾分鐘。 
    攪拌，放至很大一把沒有多大甜椒、荷蘭小豆、胡蘿卜改刀能夠給較薄的面片。