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    茄子不要能直接油炒，可先烤完熟透，繼爾運用水芡燴煮，菜就則根本說不上油膩。廣東人們偏好用品質蠔油作調料，熱炒、燜燒，另有炒米粉炒面，大都偏好用品質蠔油，倒是興致勃勃，方便用不錯。能在烘烤個茄子時也可以騰出手安排水芡，擱一份，加進品質蠔油大匙、生抽大匙。 
    希望添加進油菜籽油大匙，又一次手抓拌勻主要以保住水水份，后來放進密實盒子盒子進去冰柜的冷藏室間隔整晚，這么一來就則比較味道尤其出味了。 
    各位當然也試試雙品質蠔油調料，細心做出來一個牛之肉炒茄子。倒進茄子下進鍋，翻動幾下，當今茄子現已烤完了。秘訣，爐子打開稍為大一些的火，鍋逐漸熱起來放進牛之肉，煸炒至八成熟。 
    牛之肉剖上略薄的面片塞進一略大的碗，加進品質蠔油1匙、生抽1匙、花椒細面一小匙大匙、啤酒。紅糖一小匙大匙、生粉大匙、麻油少許、花椒細面一小匙大匙、干凈水小杯，拌和均勻留用。煸炒翻炒，放進一整把不算大甜味椒、荷蘭豆子、胡蘿卜改刀能夠給略薄的面片。 
    加進水芡，循環攪拌切拌，熱起來直到汁滋生泡沫發泡，出鍋裝入盤子之中，歡喜。 
    菜鍋熱放進油脂，添加裝進加入甜味椒、荷蘭豆子還有胡蘿卜片，稍翻動幾下過一過油，便是出鍋主要以減少菜葷腥味，鍋的里面留些油。 
    能在調劑水芡時，添加進適量麻油，會導致水芡益為亮鮮還有添加香味。將圓茄子切成的條，加進玉米淀粉適量，采用自己的雙手拌摻好，后來進去氣炸鍋，設好熱度，約10幾分鐘。手抓拌勻，添加進干凈水1匙，當然也手抓拌勻，再添加干凈水大匙，又一次手抓拌勻，加進玉米淀粉一小匙1大匙，尚還是混拌均勻。