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    茄子請(qǐng)勿直接油膩，且可預(yù)先烤至成熟，再行使用水淀粉燴，青菜就會(huì)不怎么油膩。咱自也來(lái)個(gè)雙食品用蠔油調(diào)味，細(xì)心做成牛肉煸炒茄。牛肉切割上相對(duì)薄的面片塞進(jìn)一較大的碗，擺放入放進(jìn)食品用蠔油1匙、鮮生抽1匙、黑花椒面一小匙大匙、白高粱酒。 
    把格外圓茄子切出來(lái)的條狀，擺放入放進(jìn)玉米淀粉適可，用手?jǐn)嚢鑴颍^而后來(lái)放進(jìn)炸鍋，布置溫度，估約10-15分鐘。可以在烤個(gè)茄子中也可以騰出手準(zhǔn)備水淀粉，擱一碗，擺放入放進(jìn)食品用蠔油一匙、鮮生抽一匙。 
    紅糖粉一小匙大匙、紅薯粉一匙、胡麻油不太多、黑花椒面一小匙大匙、清澈的水1杯，拌勻待用。炒菜之鍋炒鍋熱起來(lái)放到食用油，倒菜椒、荷蘭豆兒跟胡蘿卜片形，稍稍翻炒幾下過(guò)一過(guò)油，即起鍋憑靠減少青菜腥的味道，鍋中間留出油。抓拌勻，增加清澈的水1匙，自也抓拌勻，再來(lái)清澈的水一匙，重復(fù)抓拌勻，擺放入放進(jìn)玉米淀粉1茶匙，仍還是打均調(diào)勻。 
    訣竅，爐具扭開(kāi)略大的火，鍋熱放到牛肉，炒到7分熟。倒進(jìn)里面到茄子入鍋，攪幾下，就現(xiàn)在來(lái)說(shuō)茄子現(xiàn)已烤制好。 
    炒，放到一老大把不算怎么大菜椒、荷蘭豆兒、胡蘿卜改刀可為相對(duì)薄的面片。擺放入放進(jìn)水淀粉，持續(xù)切拌，燒熱到液汁滋生泡沫，起鍋裝入盤(pán)里，歡喜。 
    建議學(xué)員增加油菜籽油一匙，重復(fù)抓拌勻憑靠保住水水，繼而后來(lái)放到密實(shí)盒子放進(jìn)冰柜的冷藏室隔一個(gè)夜晚一晚上，這個(gè)樣子就會(huì)給以比較非常出味了。廣東人喜歡用食品用蠔油做味料，爆炒爆賣(mài)、燜熱，除此之外還有炒粉炒面，全喜歡用食品用蠔油，真是樂(lè)此不疲，較為好用。 
    可以在調(diào)制水淀粉中，增加適可胡麻油，會(huì)致使水淀粉超為鮮明跟增香。