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    翻炒，放一老大把小一些甜椒甜椒、荷蘭小豆、胡蘿卜改刀為薄的面片。鍋烘烤熱起來放食用油，到入甜椒甜椒、荷蘭小豆跟胡蘿卜小片，稍翻炒幾下過一過油，便出鍋來以清除菜品腥的味道，鍋的底部留油。 
    牛肉剖薄的面片上一大的碗，兌入常用蠔油一匙、鮮味醬油一匙、花椒細面一小匙、白酒。我們大家當然也來了如此一個雙常用蠔油調味，認真制作出來一個牛肉炒茄子。建議您添菜籽油一大匙，再抓拌勻以保住水分水，之后放較實盒子盒子碼放入冷柜隔上一個晚上，這個樣子會給以比較出味很好了。 
    足可在烘烤上茄子時候能騰出手安排芡汁，擺放于一份，兌入常用蠔油一大匙、鮮味醬油一大匙。足可在調劑芡汁時候，添少量芝麻油，會致使芡汁特別鮮亮跟增加其香味。抓拌勻，添清澈的水一匙，當然也抓拌勻，再加清澈的水一大匙，再抓拌勻，兌入玉米淀粉一老匙，仍可謂是和勻攪勻。 
    廣東區域人樂用常用蠔油來做調味用料，熱炒、燜熱，還有炒粉炒面，均為都樂用常用蠔油，好像有滋有味津津有味，耐用。 
    法子技巧，爐子旋啟打開中大火，鍋逐漸熱起來放牛肉，翻炒至七至八成熟。將圓圓茄子切條，兌入玉米淀粉少量，用雙手均勻攪拌，之后碼放入有氣炸鍋，設好熱度，約為十幾分鐘。茄子請勿能直接用油炒，能先期里外熟透，再運用芡汁燴煮，菜品會清爽不油膩。 
    紅糖一小匙、紅薯粉太白粉一大匙、芝麻油少許、花椒細面一小匙、清澈的水小杯，攪拌使得變為均勻待下面使用。倒茄子轉入鍋，拌炒幾下，當下茄子都已經烤好后。 
    兌入芡汁，不斷攪拌，加熱至汁兒泡沫開始多，出鍋來盛進盤子里，笑嘻嘻。