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外酥里軟、濃濃奶香的俄羅斯香酥烤饅頭你吃沒吃過？現在帶著大家合手制作。開頭呢，備好全麥面粉1千克，添2顆普通雞蛋。接著備好五百克的溫度適中的水、一百克的北流糖、四十克的烘焙專用粉與10克發酵粉，一整套將它攪打均勻，純水多分幾次將它倒入全麥面粉當中，邊倒邊攪，整體先把它打為綿絮一樣的形狀。 

俄羅斯香酥烤饅頭的商業做法。高粉、純水和發酵粉揉成尤為光滑的面團,常溫發面80分鐘,存進冰箱冷凍一天也是冷凍面團。除去精細食用鹽、無水酥油以外的原料，放入廚師機用一檔揉3分鐘,添精細食用鹽選用三檔揉搓面團五分鐘,爾后轉為低檔添無水酥油揉成為一團，至搓出膜,停轉。取出面團放進小盆里,蓋好保鮮膜,蘇醒30-40分鐘。 

現在混均拌到攪成沒有干粉了，添30克的蜂蜜、80克的無水酥油。現在將它搓成團團面，融合之后，現在將它扣合上蓋松弛醒一刻鐘。記住這一步是松弛醒，不是醒發，主要便是全麥面粉和純水為其所吸收，便利于后面更為方便地揉制面團。成品面團醒制完成后把成品面團取出，擱入案上揉至光滑，接著搓成條狀。分割成估摸一百克每份面劑，搟制成中心厚一些周圍邊兒薄的面皮兒，接著包住自個偏好的餡心，紫薯或豆沙的均可，像包包子差不多一致將它包上，底部將它捏得算得上是緊實，放在一邊開始醒發。 
刷抹一些食用植物油,以防烘烤過程粘結。奶香烤饅頭的做法 烤箱輕松掌握。烤焙用時為十五分,烤焙七分鐘上下然后把托盤調個頭,以防做成品部分地方溫度不能均勻,顏色略異。十五分以后,即可將托盤擺出來,外表涂刷一層豆油,這是做成品。  
開始烤制：燃氣烤箱下面的火溫與下面的火溫270度，放入烤箱將它烤焙接近二十分鐘。烤焙到了時間，此刻將它取出，把磨具取出來，好，看一下烤好的樣子。烤出成品饅頭金黃的色澤，而且比較好看。看一下成品，金黃的色澤，外皮均是較脆的。掰開看看餡芯，紫薯果餡那是相當的有食欲，酥口香脆。再去看看餡心，豆沙風味餡，正是酥口香脆。草莓味兒，餡心正是飽滿實在的。皮兒的外皮非常薄。再去看看藍莓果餡也一樣飽滿實在，比較好看，食欲大。現在烤饅頭就制作好了，還在茫然不知道我們學會還是沒有學會？我們若還想進一步了解更多的餐飲界知識，不妨關注我。 
脆皮奶香烤饅頭是傳統的饅頭和西方的面包相互結合的一種飲食特色，與傳統意義上的饅頭是不一致概念。它不用蒸，直接用小麥面粉加配制原料，經過幾道工序，焙烤而成。這種饅頭底部為金黃色，上面白里透黃，內心為亮白色。外皮不但脆而且酥、沁香撲鼻、口感佳，熱吃或冷吃都不錯；可視作主食，也可以當作日常點心零食，食用時不需要加熱，出售的時候不需包裝，各種年齡均會愛吃。敬請來看。 
不僅能作主食，還可以當各種甜品，休閑零食，食用時不用開火加熱，開店經營推銷時平時真真正正不需要包裝，多大的人都喜歡吃。所有的工序與實際動手制作；相對較多調味粉的了解與購買。做好的還可以養脾胃，其經由烤制，外形演變為金黃好看金黃，自然是淀粉演變成了麥芽糊精的原因。可一邊售賣一邊烤，烤好后批發給大中學校、百貨、菜場、店面，只需要是人多的地方，就會有需求市場。 
在自然醒發的成品面團外表割劃出割七、八下后,涂刷一層純鮮奶。燃氣烤箱一百八十℃預熱。奶香烤饅頭的做法 烤箱輕松掌握。新鮮的成品酥口香脆。沒有了熱氣饅頭外殼是脆脆的，里面是細膩可口。這個時候相對更好吃。封嚴放置一晚之后外殼會變得有些軟，但是嚼感仍然不錯的。中心會一直比較柔軟哦。 
選用商用壓面機一檔一次又一次壓至光滑后,估摸壓制七八次,成品面團變得格外潤滑。無商用壓面機可以用搟面杖一次又一次搟入滑順。成品面團均衡分割成8個大概為90克/個左右的小成品面團,每個小成品面團先外后內手捏成為圓圓的球狀碼在烤模里,蓋好保鮮膜,醒發40分鐘。 
若要想試試俄式烤饃的感覺？當然了，這不是真真正正的饅頭，真的將饅頭烤一烤，可能會變得多硬啊。它是一種面包，但是很是簡單，不需要高筋面粉，無需出膜，不斷的揉搓，烤出成品那就行了。牛奶香的口味，酥口香脆。總的來講兩字：不復雜。然后加兩字：美味。 
也可以選擇包起來一點水果餡，包起來一點藍莓果餡，或許像包包子差不多一致，再包好一個草莓味兒的。一整套制作完后之后，將它蓋上保鮮膜，使之發酵到雙倍。這會發好了，體積略為明顯的膨大了一圈，而且發的均是軟嫩嫩的。轉進模具時必需注意光潔的一面朝下，整體將它放入模具中，接著蓋了起來，用卡切子將它穩定住。 
將烤模碼在燃氣烤箱中間層的烤架上側,上下火烤,十八分鐘即可出爐。某個市場周圍有許多地方小吃，這家的的俄式烤饃有一些火。老板是河北那兒的人，賣起了本產品，熱火了七載了。認準門頭，在附近不遠有仿做的。 
烤焙:烤焙選用電烤箱或是氣烤箱相對合適。要先將先把烘焙機加熱至要求的溫度，然后把裝有饅頭的托盤，移入里面。 
售價：1個1元，買十個送一個。烤饅頭個頭不小，用手拿著在自己手中有點圓。外皮嚼起來有一些脆，用手撕過，吃進嘴里松軟，輕微甜，可謂是那種老式面包的嚼感，略微香甜。他們家并且還有各種各樣老形式的蛋糕、餅干等，性價比高。 
若是想嚼感更豐富，可選擇在揉制好面團之后，另入加些適當切碎的烤好后的干果，核桃、扁桃仁等你偏好的干果均可，將干果揉入面團中，做得出來具有干果香味的俄式烤饃哦~